Bolo Rei

Hoje é Dia de Reis, vamos comer bolo

Bolo Rei

Ingredientes:

700g de farinha de trigo

40g de fermento de padeiro (ou 20g de fermipan)

1 dl de água morna

150g de manteiga

175g de açúcar

Raspa de 1 limão

Raspa de 1 laranja

4 ovos

2 cálices de vinho do Porto

150g de frutas cristalizadas

150g de frutos secos

Para decorar:

Frutas cristalizadas a gosto

Geleia

1 ovo batido

Preparação:

Cortam-se as frutas cristalizadas e secas em pedacinhos.

Peneira-se a farinha e retira-se uma chávena. Dissolve-se o fermento na água morna e junta-se a chávena de farinha reservada (no caso de se usar o farmipan, junta-se este á farinha reservada e depois é que se adiciona a água). Deixa-se levedar 15 minutos em local quente.

Bate-se a manteiga com o açúcar, as raspas de laranja e de limão, os ovos inteiros e o vinho do Porto. Junta-se este preparado á massa do fermento e a restante farinha, amassa-se bem e sova-se até ficar uma massa elástica. Adicionam-se os frutos que se cortaram, forma-se uma bola e deixa-se levedar durante 5 a 6 horas, bem tapado e em local aquecido.

Forma-se um bolo grande ou dois mais pequenos, que se colocam num tabuleiro untado e deixa-se levedar por mais 1 hora (para que o buraco central não se feche pode colocar-se um copo ou uma taça, até á hora de colocar no forno, pois quando a massa cresce tem tendência a fechar).

Pré aquece-se o forno a 180ºC por 10 minutos. 

Por fim barra-se os bolos com o ovo batido e enfeita-se com as frutas (podem colocar-se de molho em vinho do Porto, durante alguns minutos), põem-se uns montinhos de açúcar (ou torrões) nos intervalos das frutas e leva-se ao forno a cozer durante 35 a 45 minutos. Depois de cozido pincela-se com geleia para dar brilho.  Pode enfeitar-se a gosto, por ex: fios de ovos ou açúcar em pó

Férias

Pois é, também fui de férias.

Não fui para muito longe, porque a crise não deixa :))))

Daqui por mais uns "diazitos", volto com mais receitas simples, mas saborosas.

Fica aqui uma foto, parece um postal, mas não é. Fui eu mesma que fotografei na Baia de Cascais.

Carne de Porco á Alentejana

Uma forma de confeccionar carne de porco, muito tradicional no nosso país.

Muito agradável e fácil de fazer, que além de constituir uma refeição, acompanhando com batatas fritas, cozidas, etc., pode também ser um agradável petisco para o fim de uma tarde de verão, acompanhada com uma cerveja bem fresquinha ou um bom vinho.

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Ingredientes:

750g de carne de porco limpa ( lombo de preferência )

2dl de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

1 colher (chá) de colorau ou 2 de massa de pimentão

3 dentes de alho esmagados

2 folhas de louro

100g de banha ( esta gordura dá um sabor muito especial, mas se preferir pode usar outra gordura a gosto: azeite, margarina )

1 Kg de amêijoas (ou berbigão)

1 limão

1 raminho de coentros

Pickles (facultativo)

Preparação:

Corta-se a carne em pedaços pequenos de cerca de 30g cada e tempera-se com sal, pimenta, colorau ou massa de pimentão, vinho branco, os dentes de alho e as folhas de louro. Envolve-se muito bem e deixa-se estar assim cerca de duas horas, ou se preferir de um dia para o outro, tapado no frigorifico.

Quando for preparar, escorre-se bem. Reserva-se o liquido da marinação, para utilizar depois. 

Deita-se a banha, numa frigideira grande e quando estiver bem quente, deita-se-lhe a carne bem escorrida e deixa-se fritar, mexendo de vez em quando, até ficar lourinha e frita; junta-se depois o líquido da marinação, deixa-se ferver cerca de um minuto e junta-se as amêijoas ou berbigões. Vai-se mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junta-se os coentros picados. Mistura-se bem e serve-se imediatamente.

Pode polvilhar com os pickles cortados miudinhos e decorar com o limão cortado em gomos.

Atenção: Não se esqueça que as amêijoas ou berbigões devem ser previamente bem lavados e conservados algumas horas em água temperada com sal a fim de perderem a maior parte da areia que trazem.

Salsichas Enroladas em Couve Lombarda

Uma refeição saborosa e económica.

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Ingredientes:

8 salsichas frescas

1 couve lombarda

4 fatias de bacon ou metade de 1 chouriço de carne partido ás rodelas

1 cebola

1 dente de alho

4 cravinhos de cabecinha

1 dl de azeite

1 bom tomate maduro ou 4 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

1,5 dl de caldo de carne ou água

Sal e pimenta

Preparação:

Arranja-se a couve, separando as folhas inteiras (duas por cada salsicha), lavam-se bem e fervem-se durante cinco minutos num tacho com água. Retiram-se uma a uma, para uma travessa e deixam-se arrefecer.

Estende-se sobre uma superficie lisa e limpa, duas folhas de couve e sobre estas uma salsicha. Enrola-se de modo que a salsicha fique bem embrulhada. Segura-se com dois palitos, atravessando um em cada ponta.

Num tacho largo, deita-se a cebola, o alho bem picadinhos, os cravinhos e o azeite. Leva-se ao lume para alourar um pouco, junta-se o tomate sem peles nem grainhas, (se utilizar a polpa, é conveniente dissolver no vinho branco) e o bacon ou chouriço. Um pouco depois, colocam-se os enrolados de salsichas sobre o refogado, bem aconchegados para caberem todos. Rega-se com o vinho branco e com o caldo de carne ou água. Tempera-se com sal e pimenta.

Deixa-se estufar durante + ou - 45 minutos, dependendo da couve ser mais ou menos rija. A meio da cozedura com muito cuidado viram-se, para que todos cozam da mesma forma e ganhem o mesmo sabor. Rectifica-se o tempero.

Serve-se acompanhado a gosto, com batatas fritas, ou puré de batata, ou arroz branco, etc.

Costeletas de Porco de Tomatada

Para fugir ao tradicional: fritas, grelhadas...

Desta forma, ficam diferentes e muito agradáveis. São faceis e rápidas de  confeccionar.

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Ingredientes:

4 costeletas de porco

Sal e pimenta q.b.

60g de manteiga

1 cebola picada

500g de tomates maduros

1 dl de vinho branco

60g de azeitonas verdes descaroçadas (facultativo)

1 colher (sopa) de vinagre

Preparação:

Espalma-se as costeletas e temperam-se com sal e pimenta.

Numa frigideira, leva-se ao lume a manteiga e, quando quente, frita-se nela as costelas, sem deixar queimar a gordura; depois retiram-se para um prato.

Á gordura da fritura, junta-se a cebola picada, mexe-se até querer alourar e adiciona-se o tomate picado; deixa-se refogar e, em seguida, adiciona-se o vinho branco e as azeitonas. Deixa-se apurar.

Tempera-se com pimenta, junta-se de novo as coteletas e deixa-se aquecer bem. Por fim, adiciona-se o vinagre e serve-se com acompanhamento a gosto.

Bolo Fofo

Mais um bolo... mas vale a pena, é mesmo muito fofo e além do tamanho grande, experimentei fazer também queques, deitando a massa directamente na forminha de papel, que coloquei dentro da forma de aluminio e o resultado não podia ser melhor.

Não se deve deixar cozer demasiado para que fique bem fofinho.

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Ingredientes:

180g de açúcar

6 ovos

Raspa de 1 limão ou laranja

100g de fecula de batata

1 colher (chá) de fermento em pó

Preparação:

Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha, se pretender confeccionar queques, coloca-se forminhas de papel dentro de formas de aluminio.

Bate-se o açúcar com as gemas até a mistura ficar esbranquiçada, junta-se a raspa de limão e a fecula de batata com o fermento. Por fim adiciona-se as claras em castelo, envolvendo apenas e com cuidado para que a massa fique fofa.

Deita-se dentro da forma ou com a ajuda de uma colher deita-se nas formas. 

Cresce bastante, mas depois de cozido abate um pouco.

Leva-se ao forno a 180ºC e deixa-se cozer. Verifica-se com um palito.

Bolo de Batata

Um bolo para um fim de tarde de domingo. Apeteceu-me!!!

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Ingredientes:

125g de batatas descascadas

Sal q.b.

7 gemas

2 claras

250g de açúcar

125g de farinha

Preparação:

Lava-se as batatas e leva-se a cozer em água temperada com sal.

Entretanto, deita-se as gemas e as claras numa tigela e junta-se o açúcar; bate-se cerca de 15 minutos, com a máquina, até o volume triplicar.

Depois de cozidas, escorrem-se as batatas e reduz-se a puré. Adiciona-se ao preparado anterior e bate-se mais algum tempo.

Em seguida, mistura-se-lhe a farinha, envolvendo delicadamente.

Unta-se com manteiga uma forma e deita-se-lhe a massa dentro. Leva-se ao forno a 200ºC, durante 35 minutos aproximadamente. Convém verificar a cozedura com um palito.

Quando cozido, retira-se o bolo do forno, desenforma-se, deixa-se arrefecer e decora-se ou não.