sexta-feira, 6 de janeiro de 2012

Bolo Rei

Hoje é Dia de Reis, vamos comer bolo

Bolo Rei
Ingredientes:
700g de farinha de trigo
40g de fermento de padeiro (ou 20g de fermipan)
1 dl de água morna
150g de manteiga
175g de açúcar
Raspa de 1 limão
Raspa de 1 laranja
4 ovos
2 cálices de vinho do Porto
150g de frutas cristalizadas
150g de frutos secos
Para decorar:
Frutas cristalizadas a gosto
Geleia
1 ovo batido
Preparação:
Cortam-se as frutas cristalizadas e secas em pedacinhos.
Peneira-se a farinha e retira-se uma chávena. Dissolve-se o fermento na água morna e junta-se a chávena de farinha reservada (no caso de se usar o farmipan, junta-se este á farinha reservada e depois é que se adiciona a água). Deixa-se levedar 15 minutos em local quente.
Bate-se a manteiga com o açúcar, as raspas de laranja e de limão, os ovos inteiros e o vinho do Porto. Junta-se este preparado á massa do fermento e a restante farinha, amassa-se bem e sova-se até ficar uma massa elástica. Adicionam-se os frutos que se cortaram, forma-se uma bola e deixa-se levedar durante 5 a 6 horas, bem tapado e em local aquecido.
Forma-se um bolo grande ou dois mais pequenos, que se colocam num tabuleiro untado e deixa-se levedar por mais 1 hora (para que o buraco central não se feche pode colocar-se um copo ou uma taça, até á hora de colocar no forno, pois quando a massa cresce tem tendência a fechar).
Pré aquece-se o forno a 180ºC por 10 minutos. 
Por fim barra-se os bolos com o ovo batido e enfeita-se com as frutas (podem colocar-se de molho em vinho do Porto, durante alguns minutos), põem-se uns montinhos de açúcar (ou torrões) nos intervalos das frutas e leva-se ao forno a cozer durante 35 a 45 minutos. Depois de cozido pincela-se com geleia para dar brilho.  Pode enfeitar-se a gosto, por ex: fios de ovos ou açúcar em pó