segunda-feira, 25 de julho de 2011

Salsichas Enroladas em Couve Lombarda

Uma refeição saborosa e económica.
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

Ingredientes:
8 salsichas frescas
1 couve lombarda
4 fatias de bacon ou metade de 1 chouriço de carne partido ás rodelas
1 cebola
1 dente de alho
4 cravinhos de cabecinha
1 dl de azeite
1 bom tomate maduro ou 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
1,5 dl de caldo de carne ou água
Sal e pimenta
Preparação:
Arranja-se a couve, separando as folhas inteiras (duas por cada salsicha), lavam-se bem e fervem-se durante cinco minutos num tacho com água. Retiram-se uma a uma, para uma travessa e deixam-se arrefecer.
Estende-se sobre uma superficie lisa e limpa, duas folhas de couve e sobre estas uma salsicha. Enrola-se de modo que a salsicha fique bem embrulhada. Segura-se com dois palitos, atravessando um em cada ponta.



Num tacho largo, deita-se a cebola, o alho bem picadinhos, os cravinhos e o azeite. Leva-se ao lume para alourar um pouco, junta-se o tomate sem peles nem grainhas, (se utilizar a polpa, é conveniente dissolver no vinho branco) e o bacon ou chouriço. Um pouco depois, colocam-se os enrolados de salsichas sobre o refogado, bem aconchegados para caberem todos. Rega-se com o vinho branco e com o caldo de carne ou água. Tempera-se com sal e pimenta.

Deixa-se estufar durante + ou - 45 minutos, dependendo da couve ser mais ou menos rija. A meio da cozedura com muito cuidado viram-se, para que todos cozam da mesma forma e ganhem o mesmo sabor. Rectifica-se o tempero.
Serve-se acompanhado a gosto, com batatas fritas, ou puré de batata, ou arroz branco, etc.

terça-feira, 19 de julho de 2011

Costeletas de Porco de Tomatada

Para fugir ao tradicional: fritas, grelhadas...
Desta forma, ficam diferentes e muito agradáveis. São faceis e rápidas de  confeccionar.
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

Ingredientes:
4 costeletas de porco
Sal e pimenta q.b.
60g de manteiga
1 cebola picada
500g de tomates maduros
1 dl de vinho branco
60g de azeitonas verdes descaroçadas (facultativo)
1 colher (sopa) de vinagre
Preparação:
Espalma-se as costeletas e temperam-se com sal e pimenta.
Numa frigideira, leva-se ao lume a manteiga e, quando quente, frita-se nela as costelas, sem deixar queimar a gordura; depois retiram-se para um prato.
Á gordura da fritura, junta-se a cebola picada, mexe-se até querer alourar e adiciona-se o tomate picado; deixa-se refogar e, em seguida, adiciona-se o vinho branco e as azeitonas. Deixa-se apurar.
Tempera-se com pimenta, junta-se de novo as coteletas e deixa-se aquecer bem. Por fim, adiciona-se o vinagre e serve-se com acompanhamento a gosto.

sexta-feira, 15 de julho de 2011

Bolo Fofo

Mais um bolo... mas vale a pena, é mesmo muito fofo e além do tamanho grande, experimentei fazer também queques, deitando a massa directamente na forminha de papel, que coloquei dentro da forma de aluminio e o resultado não podia ser melhor.
Não se deve deixar cozer demasiado para que fique bem fofinho.
"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

Ingredientes:
180g de açúcar
6 ovos
Raspa de 1 limão ou laranja
100g de fecula de batata
1 colher (chá) de fermento em pó
Preparação:
Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha, se pretender confeccionar queques, coloca-se forminhas de papel dentro de formas de aluminio.
Bate-se o açúcar com as gemas até a mistura ficar esbranquiçada, junta-se a raspa de limão e a fecula de batata com o fermento. Por fim adiciona-se as claras em castelo, envolvendo apenas e com cuidado para que a massa fique fofa.
Deita-se dentro da forma ou com a ajuda de uma colher deita-se nas formas. 
Cresce bastante, mas depois de cozido abate um pouco.
Leva-se ao forno a 180ºC e deixa-se cozer. Verifica-se com um palito.

domingo, 10 de julho de 2011

Bolo de Batata

Um bolo para um fim de tarde de domingo. Apeteceu-me!!!
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

Ingredientes:
125g de batatas descascadas
Sal q.b.
7 gemas
2 claras
250g de açúcar
125g de farinha
Preparação:
Lava-se as batatas e leva-se a cozer em água temperada com sal.
Entretanto, deita-se as gemas e as claras numa tigela e junta-se o açúcar; bate-se cerca de 15 minutos, com a máquina, até o volume triplicar.
Depois de cozidas, escorrem-se as batatas e reduz-se a puré. Adiciona-se ao preparado anterior e bate-se mais algum tempo.
Em seguida, mistura-se-lhe a farinha, envolvendo delicadamente.
Unta-se com manteiga uma forma e deita-se-lhe a massa dentro. Leva-se ao forno a 200ºC, durante 35 minutos aproximadamente. Convém verificar a cozedura com um palito.
Quando cozido, retira-se o bolo do forno, desenforma-se, deixa-se arrefecer e decora-se ou não.