sábado, 25 de junho de 2011

Massinha de Salmão

Esta receita foi feita com salmão, mas pode ser feita com qualquer outro peixe a gosto dependendo do gosto de cada pessoa.
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Ingredientes:
750g de salmão
Sal q.b.
0,5 dl de azeite
1 cebola
1 dente de alho picado
1 molhinho de coentros
1 folha de louro
300g de tomates maduros
200g de massa (cotovelinhos,ou  macarronete, ou curvas riscadas, ou outra a gosto)
Picante a gosto (facultativo)
Preparação:
Amanha-se, lava-se o peixe e leva-se ao lume com 7,5 dl de água temperada com sal e deixa-se cozer. Escorre-se, aproveitando o caldo. Corta-se o peixe em pedaços retirando as espinhas.
Refoga-se a cebola e o dente de alho picados no azeite e, em seguida, junta-se o tomate em pedaços, sem peles nem sementes, metade dos coentros (se não gostar use salsa, mas os coentros são o mais indicado) e a folha do louro; por fim adiciona-se o caldo de cozer o peixe e a massa e deixa-se cozinhar. Quando a massa estiver meia cozida, ( se começar a ficar seco, adiciona-se um pouco de água ), junta-se então o peixe. Deixa-se acabar de cozer, rectifica-se de sal e tempera-se a gosto com picante. Serve-se polvilhada com os restantes coentros picados.

segunda-feira, 20 de junho de 2011

Doce da Avó

Um docinho delicioso para a sobremesa.
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Ingredientes:
2 latas de leite condensado
4 dl de leite
5 ovos
1 colher (sopa) bem cheia de farinha Maisena
3,5 dl de natas
300g de bolacha Maria
Café forte açucarado q.b.
Preparação:
Deita-se o leite condensado e o leite para um tacho e leva-se ao lume, mexendo sempre, até aquecer. Numa tigela, batem-se as gemas com a farinha Maisena, junta-se depois a mistura dos leites em fio, mexendo sempre e leva-se novamente ao lume, mexendo continuamente até engrossar. Retira-se do lume, passa-se pelo passador de rede, deita-se para uma tigela e deixa-se arrefecer, mexendo de vez em quando.
Á parte batem-se as natas (bem frias) em chantilly e noutro recipiente batem-se as claras em castelo. Envolve-se primeiro as natas no preparado de leite condensado e depois as claras batidas.
Coloca-se num pirex ou em taças individuais, camadas alternadas do creme anterior e de bolachas Maria passadas por café, sendo que a ultima camada deve ser de creme. Leva-se ao frio e na hora de servir, polvilha-se com um pouco de bolacha triturada. 

quarta-feira, 15 de junho de 2011

Salada Delicia

Uma saladinha sabe sempre bem e com alguma imaginação e alguns ingredientes pode fazer-se uma deliciosa salada bem saborosa e fresquinha para os dias quentes que se  aproximam.
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Ingredientes:
Feijão frade
Delicias do mar
Peixe cozido (a gosto)
Tomate
Salsa
Azeite
Vinagre (metade da quantidade do azeite)
Sal e pimenta
Preparação:
Coloca-se numa taça o feijão, as delicias cortadas ás rodelas, o peixe em pedaços e o tomate em cubos. Tempera-se com um molho feito com o azeite, vinagre, salsa picada, sal e pimenta.

quarta-feira, 8 de junho de 2011

Tortilha de Sobras

Chamei-lhe assim, porque é mesmo de sobras.
Acho esta uma maneira bem agradável de aproveitar as sobras, acompanhado com uma salada é óptimo.
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Ingredientes:
250g de batatas cozidas cortadas em rodelas finas
250g de cebolas cortadas em rodelas finas
1 hamburguer (ou qualquer sobras de carne, peixe, etc.)
1 pouco de chouriço (facultativo) cortado ás rodelas finas
4 ovos
Sal, pimenta e azeite q.b.
Preparação:
Coloca-se um pouquinho de azeite numa frigideira, deita-se dentro as cebolas e o chouriço, mexe-se e deixa-se a cebola amolecer um pouco. Junta-se as batatas e a carne ou peixe, mexe-se, tempera-se com sal e pimenta.

Numa tigela, batem-se bem os ovos e junta-se o preparado anterior. Rectifica-se os temperos e volta-se a colocar na frigideira, mexe-se e deixa-se cozinhar em lume brando, vai-se agitando a frigideira para que a tortilha não se queime nem pegue ao fundo. Vira-se para um prato e volta a colocar-se com jeitinho na frigideira, deixando que coza do lado contrário. Serve-se.

terça-feira, 7 de junho de 2011

Feijoada de Fataunços

Com estes dias ainda frescos e chuvosos,ainda sabe muito bem umas comidinhas assim bem quentinhas e nutritivas.
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Ingredientes:
500g de feijão branco ( eu gosto mais de feijão manteiga)
500g de carne de vitela limpa
250g de toucinho entremeado
1 chouriço de carne
1 farinheira
1dl de azeite
1 cebola grande
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
1 cenoura
1 nabo
1/2 couve lombarda
Sal q.b.
Preparação:
Demolha-se o feijão de um dia para o outro.
Coze-se o feijão juntamente com as carnes, temperado com sal.
Leva-se ao lume a cebola picada com o azeite, até que a cebola fique transparente. Junta-se o concentrado de tomate, a cenoura e o nabo partidos em cubinhos. Deixa-se refogar um pouco e mistura-se a couve lombarda esfarrapada. Deixa-se cozer, lentamente, adicionando golinhos de água da cozedura do feijão e das carnes. Por fim deita-se as carnes cortadas em pedaços e no final, o feijão cozido. Rectifica-se o sal e deixa-se apurar um pouco.
Pode servir-se com um pouco de arroz branco.

Inauguração da Cozinha da Tia Di

Hoje é dia de inauguração da Cozinha da Tia Di. Um local onde vou colocar as minhas receitas de comidinhas simples e de preferência económicas, mas saborosas, como convém nestes dias de crise que o país atravessa.
Esta foto é do pessegueiro do meu quintal, fica a recordação das flores que estavam lindas, mas que o mau tempo destruiu deixando a pobre da árvore sem frutos.