quinta-feira, 15 de setembro de 2011

Férias

Pois é, também fui de férias.
Não fui para muito longe, porque a crise não deixa :))))
Daqui por mais uns "diazitos", volto com mais receitas simples, mas saborosas.
Fica aqui uma foto, parece um postal, mas não é. Fui eu mesma que fotografei na Baia de Cascais.


quinta-feira, 11 de agosto de 2011

Carne de Porco á Alentejana

Uma forma de confeccionar carne de porco, muito tradicional no nosso país.
Muito agradável e fácil de fazer, que além de constituir uma refeição, acompanhando com batatas fritas, cozidas, etc., pode também ser um agradável petisco para o fim de uma tarde de verão, acompanhada com uma cerveja bem fresquinha ou um bom vinho.
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Ingredientes:
750g de carne de porco limpa ( lombo de preferência )
2dl de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
1 colher (chá) de colorau ou 2 de massa de pimentão
3 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
100g de banha ( esta gordura dá um sabor muito especial, mas se preferir pode usar outra gordura a gosto: azeite, margarina )
1 Kg de amêijoas (ou berbigão)
1 limão
1 raminho de coentros
Pickles (facultativo)
Preparação:
Corta-se a carne em pedaços pequenos de cerca de 30g cada e tempera-se com sal, pimenta, colorau ou massa de pimentão, vinho branco, os dentes de alho e as folhas de louro. Envolve-se muito bem e deixa-se estar assim cerca de duas horas, ou se preferir de um dia para o outro, tapado no frigorifico.
Quando for preparar, escorre-se bem. Reserva-se o liquido da marinação, para utilizar depois. 
Deita-se a banha, numa frigideira grande e quando estiver bem quente, deita-se-lhe a carne bem escorrida e deixa-se fritar, mexendo de vez em quando, até ficar lourinha e frita; junta-se depois o líquido da marinação, deixa-se ferver cerca de um minuto e junta-se as amêijoas ou berbigões. Vai-se mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junta-se os coentros picados. Mistura-se bem e serve-se imediatamente.
Pode polvilhar com os pickles cortados miudinhos e decorar com o limão cortado em gomos.
Atenção: Não se esqueça que as amêijoas ou berbigões devem ser previamente bem lavados e conservados algumas horas em água temperada com sal a fim de perderem a maior parte da areia que trazem.

segunda-feira, 25 de julho de 2011

Salsichas Enroladas em Couve Lombarda

Uma refeição saborosa e económica.
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Ingredientes:
8 salsichas frescas
1 couve lombarda
4 fatias de bacon ou metade de 1 chouriço de carne partido ás rodelas
1 cebola
1 dente de alho
4 cravinhos de cabecinha
1 dl de azeite
1 bom tomate maduro ou 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
1,5 dl de caldo de carne ou água
Sal e pimenta
Preparação:
Arranja-se a couve, separando as folhas inteiras (duas por cada salsicha), lavam-se bem e fervem-se durante cinco minutos num tacho com água. Retiram-se uma a uma, para uma travessa e deixam-se arrefecer.
Estende-se sobre uma superficie lisa e limpa, duas folhas de couve e sobre estas uma salsicha. Enrola-se de modo que a salsicha fique bem embrulhada. Segura-se com dois palitos, atravessando um em cada ponta.



Num tacho largo, deita-se a cebola, o alho bem picadinhos, os cravinhos e o azeite. Leva-se ao lume para alourar um pouco, junta-se o tomate sem peles nem grainhas, (se utilizar a polpa, é conveniente dissolver no vinho branco) e o bacon ou chouriço. Um pouco depois, colocam-se os enrolados de salsichas sobre o refogado, bem aconchegados para caberem todos. Rega-se com o vinho branco e com o caldo de carne ou água. Tempera-se com sal e pimenta.

Deixa-se estufar durante + ou - 45 minutos, dependendo da couve ser mais ou menos rija. A meio da cozedura com muito cuidado viram-se, para que todos cozam da mesma forma e ganhem o mesmo sabor. Rectifica-se o tempero.
Serve-se acompanhado a gosto, com batatas fritas, ou puré de batata, ou arroz branco, etc.

terça-feira, 19 de julho de 2011

Costeletas de Porco de Tomatada

Para fugir ao tradicional: fritas, grelhadas...
Desta forma, ficam diferentes e muito agradáveis. São faceis e rápidas de  confeccionar.
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Ingredientes:
4 costeletas de porco
Sal e pimenta q.b.
60g de manteiga
1 cebola picada
500g de tomates maduros
1 dl de vinho branco
60g de azeitonas verdes descaroçadas (facultativo)
1 colher (sopa) de vinagre
Preparação:
Espalma-se as costeletas e temperam-se com sal e pimenta.
Numa frigideira, leva-se ao lume a manteiga e, quando quente, frita-se nela as costelas, sem deixar queimar a gordura; depois retiram-se para um prato.
Á gordura da fritura, junta-se a cebola picada, mexe-se até querer alourar e adiciona-se o tomate picado; deixa-se refogar e, em seguida, adiciona-se o vinho branco e as azeitonas. Deixa-se apurar.
Tempera-se com pimenta, junta-se de novo as coteletas e deixa-se aquecer bem. Por fim, adiciona-se o vinagre e serve-se com acompanhamento a gosto.

sexta-feira, 15 de julho de 2011

Bolo Fofo

Mais um bolo... mas vale a pena, é mesmo muito fofo e além do tamanho grande, experimentei fazer também queques, deitando a massa directamente na forminha de papel, que coloquei dentro da forma de aluminio e o resultado não podia ser melhor.
Não se deve deixar cozer demasiado para que fique bem fofinho.
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Ingredientes:
180g de açúcar
6 ovos
Raspa de 1 limão ou laranja
100g de fecula de batata
1 colher (chá) de fermento em pó
Preparação:
Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha, se pretender confeccionar queques, coloca-se forminhas de papel dentro de formas de aluminio.
Bate-se o açúcar com as gemas até a mistura ficar esbranquiçada, junta-se a raspa de limão e a fecula de batata com o fermento. Por fim adiciona-se as claras em castelo, envolvendo apenas e com cuidado para que a massa fique fofa.
Deita-se dentro da forma ou com a ajuda de uma colher deita-se nas formas. 
Cresce bastante, mas depois de cozido abate um pouco.
Leva-se ao forno a 180ºC e deixa-se cozer. Verifica-se com um palito.

domingo, 10 de julho de 2011

Bolo de Batata

Um bolo para um fim de tarde de domingo. Apeteceu-me!!!
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Ingredientes:
125g de batatas descascadas
Sal q.b.
7 gemas
2 claras
250g de açúcar
125g de farinha
Preparação:
Lava-se as batatas e leva-se a cozer em água temperada com sal.
Entretanto, deita-se as gemas e as claras numa tigela e junta-se o açúcar; bate-se cerca de 15 minutos, com a máquina, até o volume triplicar.
Depois de cozidas, escorrem-se as batatas e reduz-se a puré. Adiciona-se ao preparado anterior e bate-se mais algum tempo.
Em seguida, mistura-se-lhe a farinha, envolvendo delicadamente.
Unta-se com manteiga uma forma e deita-se-lhe a massa dentro. Leva-se ao forno a 200ºC, durante 35 minutos aproximadamente. Convém verificar a cozedura com um palito.
Quando cozido, retira-se o bolo do forno, desenforma-se, deixa-se arrefecer e decora-se ou não.

sábado, 25 de junho de 2011

Massinha de Salmão

Esta receita foi feita com salmão, mas pode ser feita com qualquer outro peixe a gosto dependendo do gosto de cada pessoa.
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Ingredientes:
750g de salmão
Sal q.b.
0,5 dl de azeite
1 cebola
1 dente de alho picado
1 molhinho de coentros
1 folha de louro
300g de tomates maduros
200g de massa (cotovelinhos,ou  macarronete, ou curvas riscadas, ou outra a gosto)
Picante a gosto (facultativo)
Preparação:
Amanha-se, lava-se o peixe e leva-se ao lume com 7,5 dl de água temperada com sal e deixa-se cozer. Escorre-se, aproveitando o caldo. Corta-se o peixe em pedaços retirando as espinhas.
Refoga-se a cebola e o dente de alho picados no azeite e, em seguida, junta-se o tomate em pedaços, sem peles nem sementes, metade dos coentros (se não gostar use salsa, mas os coentros são o mais indicado) e a folha do louro; por fim adiciona-se o caldo de cozer o peixe e a massa e deixa-se cozinhar. Quando a massa estiver meia cozida, ( se começar a ficar seco, adiciona-se um pouco de água ), junta-se então o peixe. Deixa-se acabar de cozer, rectifica-se de sal e tempera-se a gosto com picante. Serve-se polvilhada com os restantes coentros picados.

segunda-feira, 20 de junho de 2011

Doce da Avó

Um docinho delicioso para a sobremesa.
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Ingredientes:
2 latas de leite condensado
4 dl de leite
5 ovos
1 colher (sopa) bem cheia de farinha Maisena
3,5 dl de natas
300g de bolacha Maria
Café forte açucarado q.b.
Preparação:
Deita-se o leite condensado e o leite para um tacho e leva-se ao lume, mexendo sempre, até aquecer. Numa tigela, batem-se as gemas com a farinha Maisena, junta-se depois a mistura dos leites em fio, mexendo sempre e leva-se novamente ao lume, mexendo continuamente até engrossar. Retira-se do lume, passa-se pelo passador de rede, deita-se para uma tigela e deixa-se arrefecer, mexendo de vez em quando.
Á parte batem-se as natas (bem frias) em chantilly e noutro recipiente batem-se as claras em castelo. Envolve-se primeiro as natas no preparado de leite condensado e depois as claras batidas.
Coloca-se num pirex ou em taças individuais, camadas alternadas do creme anterior e de bolachas Maria passadas por café, sendo que a ultima camada deve ser de creme. Leva-se ao frio e na hora de servir, polvilha-se com um pouco de bolacha triturada. 

quarta-feira, 15 de junho de 2011

Salada Delicia

Uma saladinha sabe sempre bem e com alguma imaginação e alguns ingredientes pode fazer-se uma deliciosa salada bem saborosa e fresquinha para os dias quentes que se  aproximam.
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Ingredientes:
Feijão frade
Delicias do mar
Peixe cozido (a gosto)
Tomate
Salsa
Azeite
Vinagre (metade da quantidade do azeite)
Sal e pimenta
Preparação:
Coloca-se numa taça o feijão, as delicias cortadas ás rodelas, o peixe em pedaços e o tomate em cubos. Tempera-se com um molho feito com o azeite, vinagre, salsa picada, sal e pimenta.

quarta-feira, 8 de junho de 2011

Tortilha de Sobras

Chamei-lhe assim, porque é mesmo de sobras.
Acho esta uma maneira bem agradável de aproveitar as sobras, acompanhado com uma salada é óptimo.
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Ingredientes:
250g de batatas cozidas cortadas em rodelas finas
250g de cebolas cortadas em rodelas finas
1 hamburguer (ou qualquer sobras de carne, peixe, etc.)
1 pouco de chouriço (facultativo) cortado ás rodelas finas
4 ovos
Sal, pimenta e azeite q.b.
Preparação:
Coloca-se um pouquinho de azeite numa frigideira, deita-se dentro as cebolas e o chouriço, mexe-se e deixa-se a cebola amolecer um pouco. Junta-se as batatas e a carne ou peixe, mexe-se, tempera-se com sal e pimenta.

Numa tigela, batem-se bem os ovos e junta-se o preparado anterior. Rectifica-se os temperos e volta-se a colocar na frigideira, mexe-se e deixa-se cozinhar em lume brando, vai-se agitando a frigideira para que a tortilha não se queime nem pegue ao fundo. Vira-se para um prato e volta a colocar-se com jeitinho na frigideira, deixando que coza do lado contrário. Serve-se.

terça-feira, 7 de junho de 2011

Feijoada de Fataunços

Com estes dias ainda frescos e chuvosos,ainda sabe muito bem umas comidinhas assim bem quentinhas e nutritivas.
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Ingredientes:
500g de feijão branco ( eu gosto mais de feijão manteiga)
500g de carne de vitela limpa
250g de toucinho entremeado
1 chouriço de carne
1 farinheira
1dl de azeite
1 cebola grande
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
1 cenoura
1 nabo
1/2 couve lombarda
Sal q.b.
Preparação:
Demolha-se o feijão de um dia para o outro.
Coze-se o feijão juntamente com as carnes, temperado com sal.
Leva-se ao lume a cebola picada com o azeite, até que a cebola fique transparente. Junta-se o concentrado de tomate, a cenoura e o nabo partidos em cubinhos. Deixa-se refogar um pouco e mistura-se a couve lombarda esfarrapada. Deixa-se cozer, lentamente, adicionando golinhos de água da cozedura do feijão e das carnes. Por fim deita-se as carnes cortadas em pedaços e no final, o feijão cozido. Rectifica-se o sal e deixa-se apurar um pouco.
Pode servir-se com um pouco de arroz branco.

Inauguração da Cozinha da Tia Di

Hoje é dia de inauguração da Cozinha da Tia Di. Um local onde vou colocar as minhas receitas de comidinhas simples e de preferência económicas, mas saborosas, como convém nestes dias de crise que o país atravessa.
Esta foto é do pessegueiro do meu quintal, fica a recordação das flores que estavam lindas, mas que o mau tempo destruiu deixando a pobre da árvore sem frutos.