Bolo de Batata

Um bolo para um fim de tarde de domingo. Apeteceu-me!!!

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Ingredientes:

125g de batatas descascadas

Sal q.b.

7 gemas

2 claras

250g de açúcar

125g de farinha

Preparação:

Lava-se as batatas e leva-se a cozer em água temperada com sal.

Entretanto, deita-se as gemas e as claras numa tigela e junta-se o açúcar; bate-se cerca de 15 minutos, com a máquina, até o volume triplicar.

Depois de cozidas, escorrem-se as batatas e reduz-se a puré. Adiciona-se ao preparado anterior e bate-se mais algum tempo.

Em seguida, mistura-se-lhe a farinha, envolvendo delicadamente.

Unta-se com manteiga uma forma e deita-se-lhe a massa dentro. Leva-se ao forno a 200ºC, durante 35 minutos aproximadamente. Convém verificar a cozedura com um palito.

Quando cozido, retira-se o bolo do forno, desenforma-se, deixa-se arrefecer e decora-se ou não.